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ナンクル食堂血風録


京都・右京区梅津の梅宮大社の側。酒屋の横で、食堂というより限りなく”立ち飲み”のノリの小さな店で巻き起こるデキゴトを書き留めておこうかな、というブログ。 nankuluseiji@gmail.com  電話070-5653-1589
by nankulu
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●●これからの予定●●
14日(日)臨時休業
15日(月)定休日
16日(火)〜19日(金)通常営業
20日(土)店仕舞いしつつ変則営業
21日(日)から新店舗移転に向け活動!
 
新店舗は11月下旬か12月上旬オープン予定!

※19日が通常ラスト営業!
※とはいえ欠品が出たら補充しません!
※20日は在庫整理的な営業になります!

++急な変更もあります++
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やっぱし常連さんが大事

開業428日目(8月7日 火曜日)

常連さんと一見(いちげん)さんと、どっちが大事なんか?

この前にブログで、『クーポンは嫌いやし、誰か特定の人だけに特別なサービスなんかあかん!』
と書いたから、それ読んだ某お客さんからするどく問いただされた(▼▼;) タジタジ

お答えします。どっちも大事

すんません。当たり障りなくて。

ただね、やっぱし常連さん、大事です。ぜったい。屋台骨支えてもらってるんやから。
一見さんは、ほんまに一見さんで終わるかもしれんからね。
よっぽど観光地で黙ってても人がよそからわいてくるみたいなとこだったら、一見さんだけを相手にあこぎにこともできるんやろーけど。
だけど、最初はみんな一見さんなわけやし。せやから、どっちも大事です。ほんまに。
うちみたいな店はとにかく一見さんを常連さんへつなげていかなやっていけへんからね。


一時期バッシングをよく受けてた料理評論家の山本益博さんの仕事がどんなもんか知らんけど、なかなかええことを書いてはいる。ちょっと長いけど引用。
「美味しいものが食べたいと思ったら、店の人たちと仲良くなるのがいちばん。……つまり、常連になることだ。あちこちの店をひたすら食べ歩く人は、永久にその店の最上の料理に出会うことはないといってもよい」


ま、仲良くなったら無理はきくよね、やっぱし。
同じ町内の徳丸町体振さんが来てくれた。
体「…今月の19日ってやってる?」
俺「休み」
体「休みかぁ…」
俺「なんで?」
体「いや、ちょっと同窓会をここでしよーと思って。人数は少ないんやけど」
俺「わかった。開けるで(▼0▼)」
体「え? 人数少ないよ」
俺「かまへんよ。開けるでぇ。なんぼでも」

ま、そんなもんちゃいますやろか。

by nankulu | 2007-08-08 09:51 | 営業
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